Estragon

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: Kategorie: Kräuter

Estragon, botanisch bekannt als Artemisia dracunculus, ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Es ist bekannt für seinen charakteristischen Geschmack, der an Anis und Lakritze erinnert, und wird oft in der Küche als Gewürz verwendet.

Es gibt zwei Hauptarten von Estragon: den französischen Estragon (Artemisia dracunculus var. sativa) und den russischen Estragon (Artemisia dracunculus var. dracunculoides). Der französische Estragon hat einen feineren Geschmack und wird daher in der kulinarischen Welt bevorzugt, während der russische Estragon einen etwas bitteren Geschmack hat.

In der Küche wird Estragon oft frisch oder getrocknet verwendet, um Salate, Dressings, Saucen und Fleischgerichte zu würzen. Besonders bekannt ist Estragon für seine Verwendung in der Sauce béarnaise, einer klassischen französischen Sauce. Estragon passt auch gut zu Fisch, Geflügel, Eiern und Gemüse.

Abgesehen von seinem Einsatz in der Küche wird Estragon auch in der traditionellen Medizin verwendet. Es wird angenommen, dass Estragon verdauungsfördernde Eigenschaften hat und bei der Linderung von Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Krämpfen helfen kann. Estragon wird auch manchmal als Beruhigungsmittel eingesetzt, um Angstzustände zu lindern und den Schlaf zu verbessern.

In der Gartenarbeit ist Estragon eine mehrjährige Pflanze, die sonnige Standorte mit gut durchlässigem Boden bevorzugt. Es kann entweder aus Samen oder durch Teilung von vorhandenen Pflanzen angebaut werden. Estragon bildet dünne, aufrechte Stängel mit schmalen, lanzettförmigen Blättern und kleinen gelben Blüten. Es ist eine attraktive Pflanze für Kräutergärten und kann auch in Töpfen oder Behältern auf Terrassen oder Balkonen angebaut werden.