Quitten waschen, zerkleinern und in ein 5L Gefäß geben. 1/3 des Quittengewichts als weißer Kandiszucker und eine Vanilleschote dazugeben. Mit Doppelkorn oder gutem Wodka auffüllen und gut verschließen. Auf der Fensterbank in der Sonne ca. 3 Monate reifen lassen, danach abseihen und in die Flaschen füllen.
Aus dem Saft der Früchte einen Quittengelee kochen! LECKER!!